Manchmal ist langsamer besser – vor allem, wenn es um die Geschwindigkeit der Proteinverdauung geht. Während unmittelbar vor oder nach dem Training eine schnelle Proteinaufnahme wünschenswert ist, ist eine verzögerte Freisetzung im weiteren Verlauf des Tages wahrscheinlich vorteilhafter.

Kaseinproteine ​​sind pH-empfindlich und gelieren im sauren Milieu des Magens. Infolgedessen kann es mehr als doppelt so lange dauern, bis Kaseine in ihre Aminosäure-Unterkomponenten zerlegt werden, als bei Molke und anderen Proteinen. Aufgrund ihrer einzigartigen zeitverzögerten Eigenschaften werden Kaseine treffend als antikatabole oder muskelschützende Proteine ​​beschrieben.

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