Capsicum Annuum USDA, koscher, zertifiziert durch QAI. Paprika ist ein süßer, aber frecher Verwandter der Chilischote und wird verwendet, um Suppen, Eintöpfen, Getreide und verschiedenen Vorspeisen eine warme, natürliche Farbe und einen leicht würzigen Geschmack zu verleihen. Der Paprika (Capsicum annuum), auch als süßer roter Pfeffer oder Pimentpfeffer bekannt, ist größer und viel milder als der Chili. Eine krautige, einjährige Pflanze mit einer Wuchshöhe von 20 bis 60 Zoll. Die Unterseite ist manchmal holzig, die Oberseite ist dunkelgrün und die Unterseite heller. Die Blüten sind weiß und die Früchte beginnen grün und werden dann rot, braun oder violett; Die roten Früchte werden für Paprika geerntet. Der heimische Paprika hat eine frische, grüne Qualität, während die spanische Sorte schärfer und die ungarische Sorte lebendiger ist. Spanische und ungarische Paprika sind sich jedoch ähnlicher geworden, da die ungarischen Paprika nun so gezüchtet werden, dass sie eher wie die süßeren spanischen Paprika schmecken. Sie sehen jedoch immer noch anders aus; Ungarische und heimische Paprika sind spitzer, während die aus Spanien kleiner und runder sind. Heutzutage erhält man schärfere Paprika, indem man dem Pulver Cayennepfeffer hinzufügt, um die Schärfe zu erhöhen. Paprika wird nach Klassen eingeteilt: Spanischer Paprika hat drei Sorten (süß, halbsüß und scharf), während ungarischer Paprika sieben (oder mehr) Klassen hat (besondere Qualität zart, exquisit zart, scharf scharf exquisit zart, rosa, edelsüß, halb). -süß und scharf). Übrigens sind die leuchtend roten Paprikaschoten nicht die schärfsten. Tatsächlich sind die helleren Rot- und Hellbrauntöne schärfer als die hellen Sorten. Für den mildesten Geschmack wählen Sie die spanische Sorte; Für ein bisschen mehr Pep gehen Sie auf Ungarisch. Während es einige Debatten darüber gibt, wie es genau dazu kam, geht man davon aus, dass die ersten Pfefferpflanzen (die stärker waren als die Paprika, die wir heute kennen) im 17. Jahrhundert nach Ungarn (berühmt für seinen Paprika) gebracht wurden. Im 19. Jahrhundert führten zwei ungarische Brüder während eines Wettbewerbs zur Bestimmung des besten gemahlenen Paprikas eine mildere Version des Paprikas ein, indem sie die Stiele und Samen von den Paprikaschoten entfernten. Diese Teile des Pfeffers enthalten einen höheren Anteil an dem wärmeerzeugenden Capsaicin. Für seine Vitamin-C-Forschung an Paprikaschoten wurde sogar ein Nobelpreis (1937) an einen Wissenschaftler verliehen. Paprikaschoten haben Pfund für Pfund siebenmal mehr Vitamin C als Orangen.